Bikin nasi goreng selezat restoran di rumah? Mana mungkin?

Halo para cooking mania:
Melihat beberapa penjaja nasi goreng dan mie goreng ala jalanan. Ingin rasanya mencoba membuat Nasi goreng yang lezat seperti para abang2 nasi goreng.
Peralatan dirumah cuman Frypan dan beberapa bumbu beserta kecap standard.

Berbekal teori memasak chinese food (memasak dengan high heat/ panas api yang tinggi), dicoba untuk dipraktekkan.
Awalnya menggunakan frypan teflon, tetapi teflon ternyata tidak bisa dipakai untuk panas tinggi karena dapat menyebabkan kerusakan pada lapisan teflonnya.

Alhasil hunting wajan besi dan mentreatment wajan besi sbb:

http://tomzgunz.blogspot.com/2012/03...od-dengan.html

Wajan besi udah ready, try to cooking nasi goreng ala jalanan.
Untuk memantabkannya sempat melihat beberapa tutorial di youtube dan membeli nasgor jalanan sambil mengingat2 dan melihat langsung bagaimana cara para abang nasgor memasaknya,
Sesampai dirumah, dicoba tuk dipraktekkan, tetapi ternyata ga bisa mirip.

Secara kecap dan teknik urutan memasak sudah benar, tetapi bumbunya setelah dicoba tetap kurang enak, taste gosongnya kurang. Banyak yang bilang kalau para abang nasgor bisa enak karena ada rasa "asap" karena kompor joss/ kompor high pressure.
Tetapi saya lantas tidak mudah percaya dengan mitos tersebut, karena saya yakin kompor gas dirumah sudah mumpuni hanya saja kecepatan memanaskan wajannya sedikit lebih lambat dibanding kompor high pressure.

Selidik punya selidik ternyata merek "SAUCE" (kecap manis, kecap asin, dll) punya rasa berbeda2 dan memberikan taste yang berbeda, terutama bila sudah berada diatas wajan panas, aroma tiap macam kecap pun berbeda.

Dari beberapa hal yang saya tulis, mari kalau ada yang mau berbagi, saya ada pertanyaan tentang memasak chinese food:
1. Kecap asin merek apakah yang agan/ aganwati pakai? merek apa?
2. Rasa "asap" menurut agan, apa karena kompor high pressure, atau karena dari kecap atau bumbu saja?

Terima kasih atas sharingnya, mari kira berbagi memasak chinese food untuk pemula. Mari kita share disini dengan Visi "menghadirkan masakan sekelas Resto di rumah dengan peralatan rumah"
Menu nasi goreng memang tampak mudah, tetapi yang lezat benar2 sulit karena sangat banyak parameternya

Belajar Memasak Chinese Food dengan Wajan Besi

Intermezzo:

Apakah pada suatu saat anda ingin membuat sebuah masakan, dimana anda ingin menghasilkan rasa seperti restoran chinese food?

Terkadang saat kita mencoba membuatnya tetapi tetap tidak dapat menghasikan rasa masakan yang selezat restoran chinese food. Mengapa???

Salah satunya adalah karena kita tidak memiliki peralatan yang dimiliki restoran chinese food tersebut. Jangan berkecil hati karena kita dapat memulai membeli peralatan wajib untuk chinese food yaitu WAJAN BESI.

Mengapa harus wajan besi? karena wajan besi ini mempunyai kestabilan dalam menjaga panas kompor dan memiliki semacam "Wok Hei Flavor" dimana wajan besi ini dapat menyerap rasa dan memberikan effect terhadap rasa masakan kita.

Hunting Wajan Besi:

Mulailah hunting wajan besi, harganya cukup murah antara 100-200ribu. Untuk memasak chinese food disarankan pilih wajan besi yang ada pegangan/ gagangnya.

Ingat, jangan membeli wajan alumunium/ wajan teflon/ wajan dengan lapisan teflon/ wajan anti lengket. Karena wajan besi nantinya tidak memerlukan fasilitas anti lengket. Jadi pastikan anda membeli wajan besi tanpa lapisan apapun.

Untuk memudahkan, mari kita lihat penampakan wajan besi:

Pastikan harus wajan besi, jangan alumunium atau teflon karena nanti tidak bisa terpakai.

OK, kita sudah membeli wajan besi, selanjutnya yang dilakukan adalah:

"SEASONING THE WOK"

Apa itu seasoning the wok? Adalah sebuah teknik dalam mentreatment wajan besi yang beru kita beli dari supermarket atau toko.

Teknik dasarnya adalah:

1. Bersihkan wajan besi dengan scrap/ sabun alumunium dengan sabun, baik bagian dalam maupun luar,

2. Keringkan wajan besi tersebut.

3. Panaskan wajan diatas kompor dengan api besar, nanti akan timbul bau sangit (lapisan dasar bawaan pabrik akan mengelupas pada suhu tinggi), warna juga akan berubah kecoklatan dan akan berubah lagi menjadi sedikit kebiruan. Panaskan hingga wajan besi berubah warna )lihat video.

4. Setelah itu, cuci dan mulailah panaskan wajan diatas api sedang, dan olesi dengan minyak sayur/ minyak goreng dengan bantuan tissue dapur. Tujuannya adalah memberikan lapisan anti lengket dengan minyak natural.

5. Mulailah menggoreng bawang bombay, bawang putih daun bawang selama beberapa saat, setelah itu buanglah bahan2 tersebut.

6. Wajan besi anda siap dipakai dan sudah memiliki aroma

PERLU DIINGAT : Setelah diseasoning dengan benar, maka wajan besi ini menjadi wajan tidak lengket, seperti teflon lho!!! dan setelah dipakai memasak, wajan besi jangan dicuci dengan sabun, cukup anda memasak air panas agar kotoran yang membandel larut, kemudian menggunakan sapu lidi atau sapu bambu untuk membersihkan sisa2 bekas masakan. Keringkan dengan cara memanaskan wajan diatas api, lalu oleskan dengan minyak goreng dengan bantuan tissue dapur, wajan besi siap dipakai kembali.

Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada video dibawah ini:

Selanjutnya, Let's try to cook!!!

Tomz

Bass Guitar Yamaha BB G5A, The BAss Killer Sound!

This was my bass 2 years ago. The sound was Flat, so this Bass can enter any Music Genre. Eventhough this bass Made In Taiwan, but it has a perfect build. I'm really miss this bass.
This is 5 string Bass with 4 control : Bass, Treble, Balancer and Volume.

Hp Qwerty murah bertenaga, tetap pilih Samsung C6625!!!

Bingung memilih handphone mana yang murah tapi bagus untuk anda. Nah, terjawab sudah, meskipun sudah banyak vendor yang memunculkan hp qwerty, tetapi saya tetap memilih c6625 dari samsung. HP ini adalah HP Windows Mobile dengan aplikasi yang sangat banyak sekali yang kita bisa download diinternet. Memang hp ini tidak dilengkapi WIFI, tapi untuk mengatasi itu, kita cukup mengisinya dengan kartu Three dimana kita cuman perlu bayar 25ribu untuk 500MB unlimited ( reducing speed after limit reach), udah lumayan banget tuh. Bener2 jadi handphone yang connect internet. Jadikan modem buat PC kita juga OK tuh, mudah sekali caranya, dengan koneksi yang HSDPA, Mantab!!!!

Beberapa Keunggulan HP ini:

1. HSDPA (kecepatan akses data hingga 3,6 Mbps)
2. Layar lebar 2,6 inch (dan tajam seperti nokia N95)
3. Keyboard qwerty layaknya Hp jaman sekarang
4. GPS dengan fungsi A-GPS
5. Kamera 2 MP, standard, tapi mampu merekam hingga 25 fps (hasil video jauh lebih halus)
6. Radio
7. Windows Mobile 6.1 (rbuan aplikasi tersedia)

Yang paling mantab lagi, kita bisa install, Garmin GPS, daripada kita beli GPS, harganya mahal. Samsung ini merupakan handphone dengan GPS yang termurah saat ini, Harganya sudah <1,2jt ( saya belum tahu harga terahir berapa).

Beberapa kelemahannya adalah, baterai agak boros dan agak sedikit lambat, tapi semua itu ga masalah, karena ada beberapa tips dan trick untuk mengakalinya di Community yang ada di Kaskus pecinta HP ini.
Disitu banyak sekali sharing review dan macam2 software review, gabung disana untuk semakin meningkatkan performa dari HP Valenciamu

Nih linknya:
http://www.kaskus.us/showthread.php?t=5078839

Jadi udah ga perlu bingung pilih HP qwerty murah, aplikasi banyak dan keren2, cuma samsung c6625 the best offer

DIY Today: Try to build a preamp using IRF 610/510 N-Channel MOSFET for my BASS GUITAR

Hi there, now i wan't to do some experiment with my IRF Mosfet. I want to build Bass Preamp based on Mosfet . But still have a problem, maybe we can solve this problem and build the most valuable bass preamp, he2.
Thanks

DIY Bass Guitar FET Preamp dengan 2N5457, Gampang dan Uenak!!!

Komponennya dikit lho!!!Dan lagi total biaya pembuatan sangat murah. Cocok bagi temen2 yang mau bikin sendiri preamp untuk bass. Bagi yang merasa preamp onboard bassnya kurang enak, bisa coba dengan bikin sendiri preampmu. Sound dari preamp ini sangat natural dan berbeda dengan sound yang dihasilkan oleh OPAMP seperti (TL071, TL 072, TL 062). Preamp Fet ini juga hemat daya, menghabiskan arus 0,5mA, jadi dengan menggunakan Batterai kotak 9v dapat bertahan lama.
Untuk dapat dilakukan pengaturan gain. rangkaian ini perlu sedikit modifikasi.
Simple, Cheap and Amazing. Start to to build your own bass preamp, Now!!!

DIY GAINCLONE AMPLIFIER

Prelude

Project lawas namun asik untuk dinikmati. Kurang lebih 2 tahun yang lalu, surfing di beberapa website audio (www.diyaudio.com), gw menemukan sebuah project yang nampaknya simple namun berkualitas dahsyat. Projectnya bernama GAINCLONE.

Amplifier ini merupakan hasil cloning amplifier yg dibuat oleh engineer audio Jepang yang bernama 47Labs. Harganya $3000!!! Gila bener. Selidik punya selidik, ternyata untuk membuat satu blok channel amplifier hanya membutuhkan kurang dari 10 komponen!! Untuk harga $3000 tapi komponennya sedikit sekali. Maka itu, para pecinta DIY menguak misteri tersebut dan membuat kloningnya. Jantung dari Amplifier ini adalah IC buatan National Semiconductor bertipe LM3875. Dimana IC ini adalah IC opamp audio dengan daya 50watt.

Bikin ampli sendiri yuk!!

GAINCLONE yang saya buat tidak menggunakan IC LM3875 tapi menggunakan IC LM3886 dimana IC ini memiliki karakter yang sama persis dengan IC LM3875, hanya saja IC ini memiliki daya output yang lebih besar yaitu 60watt. Dibutuhkan 2 buah IC LM3886 untuk membuat sebuah amplifier stereo. Tentukan skema rancangan amplifier yang anda inginkan, bila anda suka dengan sound yang terinverted maka anda dapat membangun INVERTED GAINCLONE, dimana ouput keluaran dari IC merupakan sinyal yang berkebalikan dengan sinyal sumber audionya. Sinyal sumber audio dimasukkan ke dalam kaki (-) pada IC opamp LM3886. Sesuai dengan sifat opamp, karena kita merancang INVERTED GAINCLONE, maka kita dapat menambahkan sebuah rangkaian buffer sebelum masuk ke IC 3886.

Berikut ini adalah skema INVERTED GAINCLONE:

Sedangkan bila anda menginginkan membuat versi yang NON INVERTED maka skema rancangannya adalah sebagai berikut:

Sedangkan untuk skema power supplynya:

Mulailah untuk membeli komponen dan merangkainya. Untuk merangkai amplifier ini dapat menggunakan, PCB polos yang di cetak sendiri atau menggunakan PCB lubang. Contoh layout PCB yang gw buat:

Kita bisa mencetak PCB sendiri dengan beberapa langkah mudah:

1. Buat layout PCB menggunakan beberapa software yang ada seperti Eagle Layout editor, Orcad atau Protel.
2. Setelah layout selesai kita buat dengan komputer maka kita dapat mencetaknya sendiri ke PCB polos. Jika anda tidak mau repot mencetak PCB sendiri, maka anda dapat membawa ke jasa cetak PCB. Tetapi jika anda ingin bersusah payah mencetak sendiri, maka siapkan beberapa part ini. Baskom/ ember plastik (ingat jangan yang terbuat dari logam), sarung tangan, larutan ferri clorit (biasanya dapat dibeli di toko komponen elektronik), pengaduk dari plastik, setrika.
3. Hasil dari layout PCB yang sudah anda buat, kemudian anda cetak ke kertas bontax (kertas alas sticker yang biasanya berwarna kuning dan ada bagian licinnya) dengan menggunakan printer laser. Atau jika anda tidak memiliki printer laser, maka anda print ke kertas HVS kemudian fotokopi ke kertas bontax (ingat layout difotokopi ke bagian kertas bontax yang licin).
4. Tempelkan layout PCB yang ada dikertas bontax ke PCB polos yang sudah dibersihkan. Kemudian setrikalah secara merata kertas tersebut, agar bubuk toner printer dapat menempel dengan baik ke PCB polos.
5. Setelah disetrika, maka kertas tersebut akan menempel ke PCB. Rendam PCB beserta kertas yang menempel di PCB kedalam air, kemudian tarik kertas tersebut, maka anda akan mendapatkan gambar layout PCB pada PCB polos anda.
6. Siapkan air panas secukupnya kedalam baskom plastik kurang lebih 700ml (digunakan untuk merendam PCB). Masukkan larutan Ferri Clorit dan aduk, sampai merata. Rendam PCB kedalam larutan tersebut, sambil di goyang perlahan2. Maka lapisan tembaga yang tidak tertutup gambar layout PCB akan terkikis sampai habis.
7. Setelah selesai, maka anda dapat membersihkan layout tersebut dengan lap +bensin /tinner.
8. Siapkan bor 1mm dan bor lubang2 yang ada
9. PCB siap digunakan.

Foto GAINCLONE yang udah gw buat: